Sezónní suroviny jako základ
Sezónní vaření není trend — je to způsob, jak vařit s tím, co má smysl právě teď. Program vás provede čtyřmi ročními obdobími a ukáže, jak pracovat s konkrétními surovinami v jejich přirozené době sklizně.
Každý webinář je živý přenos s kuchařem, který pracuje přímo u sporáku. Otázky kladete v reálném čase, zpětnou vazbu dostáváte okamžitě — ne za týden v e-mailu.
Program nepočítá s tím, že máte profesionální vybavení. Pracujeme s nástroji běžné domácí kuchyně a surovinami, které koupíte na místním trhu nebo v každém větším obchodě.
Výsledky závisí na čase, který do vaření vložíte. Slibujeme konkrétní znalosti a postupy — ne zázraky.
Co vás čeká v průběhu roku
Leden a únor — práce s kořenovou zeleninou, luštěninami a fermentovanými produkty. Naučíte se, proč kvašené zelí v zimě není jen tradice.
Březen až duben — medvědí česnek, špenát, ředkvičky. Kdy přesně sbírat, jak rychle zpracovat a jak zachovat jejich intenzitu.
Červen a červenec přinesou víc rajčat a cuket, než stihnete spotřebovat. Webinář se věnuje konzervaci, sušení a rychlým omáčkám.
Říjen — identifikace jedlých hub, správné sušení a kombinace s podzimní zeleninou. Praktický přehled bez zbytečné teorie.
Kde koupit lokální produkty mimo supermarkety — farmářské trhy, bedýnkové služby a přímý kontakt s pěstiteli v různých krajích.
Sezónní menu pro rodinné i slavnostní příležitosti — jak sestavit jídelní plán tak, aby odpovídal době a nevyžadoval exotické dovozy.
Kuchaři a odborníci programu
„Vaření se sezónou mi trvalo naučit se roky. V programu to zkracujeme na konkrétní kroky, které fungují v každé domácnosti."
„Fermentace není složitá — jen vyžaduje trpělivost a pochopení toho, co se děje uvnitř sklenice. To se dá naučit."
Lucie do programu přináší pohled na výživovou hodnotu sezónních surovin — bez dogmat, s důrazem na praktické složení jídelníčku.
Markéta provozuje malou farmu na Vysočině a v programu sdílí, co skutečně roste kdy a kde — informace, které v receptářích nenajdete.
